Brandschutzmassnahmen waren angesichts vieler offener Feuerstellen und der baulichen Situation in den Städten immer wieder Gegenstand obrigkeitlicher Verordnungen, so auch in WinterthurOrt: . Bereits die erste erhaltene Ämterliste aus dem Jahr 1405 führt sogenannte Feuerschauer auf, die folgenden Bezirken zugeordnet waren: «vor dem Nidern TorOrt: », «an dem markt», «hie disent am markt», «vor dem Obern TorOrt: », «in der Nu̍wen StattOrt: », «am GrabenOrt: », «an der ObrengassenOrt: », «an der Hindren GassenOrt: », «hie disent an derselben gassen» und «an der Nidren GassenOrt: » (STAW B 2/1, fol. 5v). Darüber hinaus befassten sich vier Mitglieder beider RäteOrganisation: mit der Inspektion von Küchen. Ohne ihre Erlaubnis durfte in Privathäusern keine Wäsche im heissen Laugenbad gewaschen werden («sechten») (STAW B 2/3, S. 174, zu 1472). Ferner wurde die Verwendung von Ziegeln statt Holzschindeln beim Dachdecken gefördert (SSRQ ZH NF I/2/1 211-1).

Brach Feuer aus, war rasches Eingreifen entscheidend. Die Turmwächter mussten nachts Ausschau nach Bränden innerhalb der Stadt und in der Umgebung halten (SSRQ ZH NF I/2/1 223-1; SSRQ ZH NF I/2/1 268-1). Kam in der Nacht Wind auf, hatten die Wächter die «geordneten» zu wecken, damit diese auf den Gassen patrouillierten, bis die Gefahr vorüber war (STAW B 2/6, S. 9). Wer einen Brand in seinem Haus nicht sofort meldete, wurde mit einem Bussgeld belegt (ZGA Elgg IV A 3a, fol. 115r). Später regelte die Feuerordnung detailliert das Vorgehen in einem Brandfall von der Sicherung der Tore und dem Ausrücken einer Einsatzgruppe bis zur Sicherstellung der Wasserzufuhr (SSRQ ZH NF I/2/1 300-1).